Eelco Haak empieza sus estudios de violonchelo con Rien Hillebrand en Middelburg, Holanda, y los continúa en el Conservatorio Superior de Tilburg con los catedráticos György Schiffer y Mirel Iancovici. Posteriormente amplia sus estudios en España con Paul Friedhoff. Ha dado conciertos en Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, Polonia, la República Checa, Rusia, Estados Unidos. Portugal y España.

Atraido por la vida y la cultura de este país se afinca en Salamanca en 1994. Durante veinte años ha sido profesor de violonchelo en el Conservatorio Profesional de Música de Zamora. Actualmente imparte clases de violonchelo en el Conservatorio Profesional de Música de Salamanca. Compagina su labor didáctica con una intensa actividad musical, tanto como solista como en conjuntos de cámara. Ha grabado un CD con música de Manuel de Falla con el guitarrista Hiroto Yamaya. Con la pianista María Sobrino ha dado conciertos en los principales centros culturales de Castilla y León. Es fundador y director artístico de la Orquesta de Cámara del Casino de Salamanca, divulgando la música clásica con esta agrupación por toda la comunidad de Castilla y León. Su inquietud musical le ha llevado a participar en formaciones de tango argentino, flamenco, fado, folk y jazz.

Recientemente ha grabado el CD Suite Catalana con obras para violonchelo solo de los compositores Gaspar Cassadó, Enric Casals y Rogelio Huguet. Para el nuevo CD Suite Catalana véase Contacto.